最近几天再次来到三四五线城市的下沉市场深度调研，从早到晚观察，更加确信我去年总结的很多结论。
1.中国规模化的品牌不在北上广深，北上广深出不了规模化的连锁品牌
大家看到很多网红品牌或者门店，其实并不赚钱或者不怎么赚钱，只是这个品牌被很多年轻人传播，导致大家有种错觉，以为中国餐饮就是被这些品牌主导。
其实真正赚钱的品牌不是这些北上广深出来的网红品牌，很多都在小县城或者区县市周边的地方出来的品牌，只是不被网络传播而已。刚好我做咨询能够接触很多这些品牌的真实数据。
2.很多品牌是不懂下沉市场的打法的，
现在很多餐饮品牌要么下沉，要么出海。出海已经是共识，而下沉市场在 2018 年就逐步被很多品牌重视，比如肯德基等品牌。
现在下沉市场竞争也激烈，而很多品牌带着一二线的精英思维来到下沉市场发现不管用。生搬硬套是行不通的。
比如举个例子，你在下沉市场如果抓不住小朋友宝妈群体，堂食类的模型是很难持久的，因为这些群体是下沉的主流消费群体。
肯德基很早就探索下沉市场的模型，比如提供干净的厕所，洗手台，空调，游戏区等，宝妈带孩子来这，可以借着带孩子的名义刷刷手机放松一下。这是一种隐性的需求，不能明说。
3. 还有不同价位，需求也是很大区别
一二线的精致小份的产品呈现来到下沉市场就不适用。除非你做中高端定位。
下沉市场是不是比较注重大份？也不是，还需要区分。
比如乡镇市场的下沉，对份量比较敏感，因为他们认为大份就是有价值。而且他们出去吃饭更会选择特色品类。而区县市的下沉市场，很多是城市回流群体，对环境和价格更敏感。
还有也要看什么定价。
价格越低，对份量要求越大越好。
价格中等，更看重新鲜现做的感觉。
价格偏上，更看重环境的逼格体验。
所以这里有非常多的区别和差异，不能简单用一个下沉市场就把这个巨大而复杂的市场给笼统概括了。
如果你要把这个市场做好，强烈建议来这里生活一段时间再开店。很多消费习惯和你想象完全不同。