饮料类产品新品开发的基本流程：

    从大的模块上讲，新品的开发包装四部分内容：新产品构思、技术开发、生产开发和市场开发；其中由于饮料类产品的技术要求比较低，亦非本人了解，帮没作整理。在另外三个环节中，任何一个环节出错或不慎，都有可能导致新品的死亡。

    从某种意义上讲，饮料类新品开发的最大的难点在于第一个环节的产品构思，这个环节完全是一个无法把控的、非科学、创造性的过程，而后面两个环节基本还有思路可寻。以下将三个环节的内容分作整理，供自己思考和提升。

 

       一切新产品的开发都源于产品构思，而可以夸张地讲，新产品构思的好坏直接决定了后续工作以及最终产品开发的成败。新产品构思来源较广，切一般由固定的组织负责收集整理讨论；如竞品（添加柠檬口味、果粒多换为3*3脆感椰果就是参考了旺旺的产品）、现有产品检讨（鲜橙的橙蓉原料）、研究单位（如100%果汁的开发是由于研究提供了橙浓缩汁价格的大幅下降）、一线人员（如产品口味糖度等的优化调整）、产品经理（木瓜椰子的开发）、供应商（香精公司提供的几款样品）、资讯杂志（如日本饮料最新资讯等内容）等等；但本文重点总结的是新品的构思方法。常见的思考方法如下：

     A、属性分析：属性分析的出发点是把产品的属性列举出来，进行一一分析改进的可能性，分析的角度主要有：

    1、多方面分析：指从产品的物理性方面列举产品的属性，如重量（NB）、尺寸（本）、颜色、气味、成份、浓度等方面思考现有产品，并提出如果进行改变会发生什么。如家庭装、新口味、换成分（百事鲜果粒）、不同含量（农夫30%、酸奶有益菌含量）、添加功能成份（康师傅劲凉）等。同时，在成本优化方面也最常使用该方法：检讨每一项原物料的成本和带来的价值，将负价值和低价值比的原物料去掉（如果汁果粒牛奶含量等）

     2、功能/功效分析： 饮料的主要功能是解喝，同时附加补充维C、营养、美白、消化等独特功能。如水溶C100放大柠檬汁的补C功能，鲜橙多添加膳食纤维（但之后该功能并未被消费者接受）等；

    3、使用分析：消费者在实际使用中会创新产品的使用方法，如调酒等，在某些情况下，特别的使用方式会创造出新的产品机遇（如电器行业的海尔洗地瓜机）

    4、独特性分析：重在发掘产品整体或成份未被发扬的独特性功能。

    5、其它，如检查表、缺点法等等。 

    B、需求分析：如果说属性分析是从产品出发，那么需求分析则是从消费者的角度发掘产品可改进的地方，基本的方法包括：

    1、消费者需求组成表分析：将消费者对某一种产品可能的需求都列出来，然后与现有产品对比，看是否有改进的可能性，如对饮食平衡的需要催生的五谷类饮料、活力的红牛等；新的创意比如开发一种减肥的饮料（减肥茶）、美白的饮料、还有朋友开玩笑的伟哥饮料，呵呵。

    2、问题分析：重点在于分析消费者在使用产品的过程中产生的不满意点，如口味、香味、颜色等。如橙汁饮料里橙粒的碎化、口味单一、夏天放在冰箱里的产品也不够冻等。具体的操作上常用的分析方法包括专家小组、研究报告、消费者了解、观察法、角色扮演、投诉意见/保修卡分析等。

    3、差异分析：指了解消费者对现有产品和竞品的不同感受，提出改善方案；比如饮料行业经常做的口味对比测试。

    4、市场细分化：针对某类消费者开发产品，如无糖豆浆、有机绿茶、儿童牛奶等

    5、其它 

    C、关联分析：是一种具有创造性的方法，主要包括矩阵分析、强制关联、类推和自由联想。个人觉得强制关联比较好玩：

    1、强制关联：指把两个完全不相干的东西硬生生的拉到一起，如选择果汁为创作产品，选择与果汁无关的产品，如床、气球、台灯、大山等：

    床：可以躺在床上喝的果汁；床是用来睡觉的，可以催眠的果汁；

    气球：装在气球里，一边喝包装一边缩小的果汁；气球一般是小孩子玩的，开发儿童果汁；气球的气，开发带有气的爆汽水果汁；

    台灯：台灯是用来照明的，在果汁中添加保护视力成份；

    大山：补充体力的登山专用果汁；由大山想到野果，开发野果果汁；

 

    D、群体创造力：群体创造力提供的一种工作方式，如头脑风暴、多学科小组、集思广益、德尔菲法、集体笔记本法和思考箱法等。

    最后，在产品构思环节必须对新品的功效、形式或技术提出设想，并在此基础上，整理出产品概念，并完成以下的产品总述：（新的产品） 对 （目标群体） 来说，比  （竞争产品）更 （满足消费者的需要），因为它具有 （特点） 的特点/功效 。