的确，对优质蛋白固然有所需求，但中国博大精深的饮食文化下，即便是素食者也已经有更全面的选择了，又为何要花更大的成本来选择仿荤食物呢？

5月25日，新希望在互动平台表示，「根据目前对多种所谓人造肉的了解，甚至是对那家名声远播的美股公司产品的亲身试吃，人造肉相比真实的肉类在口感、味道上还有很大的差距，在成本上也没有优势，反而更贵。所以我们认为，在较长的时期里，人造肉只是满足特殊群体特殊需求的一种小众产品，不会对大众肉食消费带来很大的影响」。

产业发展的初级阶段，植物肉要经历的坎坷还很长。

很显然，若干个为什么足以将人造肉推向一个尴尬境地。价格不占优，口感差一些，其“健康”优势效能并不明显，可替代品多样，与传统饮食文化冲突……

那么，对人造肉买账的消费者，他们具有怎样的属性呢？

换个角度，人造肉也并非如此不堪。在人造肉产品的评论区，我们可以简单的概括出植物肉消费者的人群画像。

以天猫平台上的雀巢/嘉植肴植物基素食豆人造植物肉组合装产品评论中，即可通过关键词来锚定当下认可植物肉人群的特征。选取几条典型评论可以进行词语分类的相关分析：

第一类词语是关于健康：健康、低热量、健身人士心头好、不含胆固醇、低卡高蛋白……

第二类词语是关于获得感：高幸福感、味道超级好、可口、大胆吃肉……

第三类关于食用体验：手残党救星、食素伙伴适合……

综上，不难发现，当下植物肉作为新潮所面向的人群，必须可以为其溢价买单，同样，还要对真实肉类保持某种「厌恶感」。

显然，减脂健身人群成为当下植物肉市场的基本靶向。为追求健康或好身材，但却又想找到肉类食品的替代感觉。这种情况下能以假乱真的植物肉出场就再合适不过了。

有没有发现，在这个角度下，植物肉的受众人群与元气森林的受众人群可以说相当吻合。但本质区别是，无糖气泡水技术已经相对成熟，且快消饮品类更便于入手，试错成本较低，且能带来高复购。

对比之下植物肉的故事没有这么动人饱满，相似的效果，为啥健身人士不去吃鸡胸肉呢？仿荤的口感没有得到广泛的认可，也没有非其不可的壁垒。为其买单的人，大多也是为了一种油腻之外的健康。

再回到复盘的案例，身为明星的关晓彤已经是减脂餐垂直领域中较为知名的KOL了，那为啥植物肉水饺找她推广还是翻了车？

虽然宣传对象选对了，但方式是有问题的。要知道，关晓彤所晒的减脂餐向来以吃饱吃好为关键，出圈的生菜三明治中间夹着的大牛排可是货真价实。在当下的语境下，优质蛋白依然主要来自于动物肉，植物肉水饺明显说服力不足。

植物肉本就不受待见，再加之剪辑所导致的「假吃」质疑，问题这才被推上风口浪尖。

那么，植物肉应该做怎样的宣传才更合适？

首先，新生事物的产品导入期是最艰难的时期。从0到1的心智基建，不仅是一场声势浩大的消费者教育，更是产品面对市场的试错期。，及时调整导向尤为关键。

KOL直播带货是一个不错的方法，讲解产品特征同时在直播间内也能形成购买链路。但植物肉品牌若想率先建立起心智印象，就无法避免地要进行特定平台的营销大渗透。

寻找具有口碑传播力的种子用户也非常重要，比如追求健康圈层的KOL，其会带领粉丝进行圈层内的尝试共振。但这种借力打力的方式很容易适得其反，比如此次关晓彤的吃播事件，细节没做好导致翻车发生。

说到底，植物肉的优势还是离消费者太「远」了，没有什么立竿见影的结果性影响。长远来看，植物肉的魔力在于，现代畜牧业和养殖业的发展，还是离不开动物的自然生长，人造肉的发展相当于赋予人类一种新的能力，更自主可控地打造生产端的食物供给。

或许未来会有这么一天，但目前来说植物肉能成为真正的肉类替代，是不容易的。