一个餐饮品牌必备的7个要素

1、品牌名

看到这个小标题，很多人可能会觉得多此一举：难道我不知道要有一个品牌名吗？但是问题在于，你真的知道应该怎么起自己的品牌名吗？

看第一个门头，有多少人能看出来这是哪个品牌的服装店？看第二个门头，你几乎不知道这是干啥的。

有人说那肯德基麦当劳的名字也一般般啊，单纯看名字也没人知道它是餐饮店。

回答这个问题，首先要回到具体的市场环境：

这俩品牌进入中国的时候，正是国家在引入外资的年代，他们在宣传上受到了很多优待。

其次，这俩品牌是以美式快餐的身份进入中国的，背后是美国强大的国家势能做背书。

第三，在他们刚进入中国的时候，门头上都有明确的品类名：告诉顾客他们是卖什么的。

如果你没有这三个条件，还是不要拿这俩品牌来说事儿。

品牌的门店门头，尤其是餐饮门头，完全没必要加英文。门头是你的广告位，不能遗漏任何一个有效信息，也没必要加上任何一个无效信息。

一个好的品牌名，必须要有画面感。因为画面比文字更有冲击力，更容易被记住。

像老乡鸡、费大厨、王春春、胡子大叔这种人格化的名字是最好的，它本身是一个已有认知，不需要额外费力去记住。

外婆家、太二、稻香村、小南国这样的名字也是最好的，它也是已有认知，在顾客头脑中本身就存在。

巴奴、海底捞、西贝、半天妖都不是最好的名字，因为你并不知道它们有什么内涵指向，甚至不知道要表达什么意思。也没有画面感，很难记住。

2、品类名

麦当劳在美国的门头上明确写着：汉堡。肯德基进入中国的时候，品类名是美式快餐，肯德基家乡鸡。

度小月和阿五美食，品牌名没有问题，品类名没有。只看门头你并不知道它们是卖什么菜的。

调整之后的阿五美食，改为了阿五黄河大鲤鱼，把爆款放在品类名的位置，也是可行的。

它之所以没有用“经典豫菜”的品牌名，是因为有其他品牌已经占据了。

谷田稻香的问题在于，品类名太小了。我们发现很少有品牌能把品类名放大到跟品牌名一样。

从企业内部看，品牌名比较重要。但是从顾客角度看，品类名比较重要。顾客首先考虑的是品类，然后才是品类的代表品牌。

在这个方面，众多的“沙县小吃”“东北饺子”“成都小吃”店更清楚，他们可能不知道要起一个品牌名，但是都知道顾客首先选择的是品类。

像这种什么都有的品类名，是错误的。

虽然它定义自己为 "跨界餐厅"，但是顾客头脑中不存在 "跨界餐厅" 这个概念，只有 "粤菜" "西北菜" 等菜系，或者 "肉夹馍" "辣椒炒肉"等菜品。

同样的道理，"新概念菜"、"江湖菜"、“融合菜”等品类也是不存在的。

品类名首先要有，其次要用认知中存在的词语来命名，"江湖菜"、“融合菜” 就是不存在于认知中的品类名，最后不要用生僻字比如 "西贝莜面村"。

费大厨辣椒炒肉的问题在于，品类名不够大。也没有广告语或信任状。

3、广告语

不能用这种广告语，因为都不是生活语言，不会在真实的生活场景中被传播。

巴奴的广告语是很棒的，它给了顾客一个选择自己不选海底捞的理由。当然，除了口号，还要做到。

广告语不能只停留在门头上，还是真实存在于企业的运营中。巴奴在产品主义上下了很大功夫，精选各种食材并起名字讲故事。

兰湘子的上菜快、吃的爽。首先是上菜快，真的能做到。顾客点菜之后，服务员会把桌子上的沙漏倒置一下，承诺在沙漏漏尽之前上齐菜。

钱大妈的不卖隔夜肉，首先是广告语很棒，其次是真的能做到。到了下班点就开始打折，时间越晚打折力度越狠，就是要把当天的肉都卖出去。

4、信任状

农耕记这个门头是少有的集齐了 6 个要素的门头，有品牌名（农耕记）、品类名（湖南土菜）、信任状（90%食材来自湖南乡下）、广告语（土菜土食材 够味够下饭）、视觉锤（绿色、貌似还缺一个标志）、爆款。

信任状就是能够让顾客产生信任的东西，比如获得大众点评、美团或米其林的认证，比如承诺不买隔夜肉、无理由退换，比如店员和来吃饭的名人的合影等等。

老乡鸡的信任状是：全国门店1000多家。华莱士的信任状是：全国门店过万家。门店数量当然是最强信任状。

5、爆款