又双叒发生了!火锅店营销“走火”,7天亏了40万!

铺铺旺 | 铺盈盈
2018-9-14 11:56 7662

近日,徐州一家火锅店推出促销活动,59.9元办“吃货卡”就能2个月内免费吃火锅。结果7天就被“吃垮了”!
亏了40万不说,消费者还投诉火锅店“虚假宣传”。商家本想接着促销再提升下名气并庆贺一番,结果名气是有了,但不见得是好名气;原本是要为开分店造势,结果连这家店都已经关门转让了!

办卡免费吃火锅,然后活生生被这种促销活动吃垮——这样的经营案例乍一看你可能会想商家“是不是脑残”。可是,就在今年的6月份,这样的惨剧已经上演一次了。
不知道徐州这家蜀征侯老火锅富国街店的老板是不清楚成都家门儿火锅店的遭遇,还是“有意模仿”但自信过头了呢?
回看三个月前,成都锦州火锅店的活动与这次的“套路”简直是如出一辙。

成都“家门儿”:120元办会员卡,免费吃火锅1个月
徐州“蜀征侯”:59.9元办吃货卡,免费吃火锅2个月
徐州火锅店的活动力度明显大的多,无论是从开卡金额还是免费时长来看,都展现出一种土豪的任性。当然,这与商家的实力和营销目的分不开。
成都“家门儿”:开业半年多,生意一般,为改善经营 
徐州“蜀征侯”:经营一年多,生意不错,为开新店造势
活动一开始都门庭若市,但后来都出现了一系列问题:
1. 被大爷大妈攻占,反正闲着也是闲着,不如排队免费吃火锅
2. 商家超负荷接待,但顾客因体验差频频投诉
3. 活动成本和服务远超预计,商家不得不提前叫停,但招致顾客向相关部门投诉商家违规
4. 原本想借此提升口碑、积累顾客,可事与愿违
5. 搞活动自然是做了让利的心理准备,但亏损数十万、门店还跨了,实在出乎意料,老板甚觉心塞~
成都“家门儿”:11天被吃垮,亏损50万
徐州“蜀征侯”:7天被吃垮,亏损40万
事后,两家门店的负责人都表示,活动策划不严谨、对效果估计不足、执行中把控欠缺……总之都是自己的错。

如果说成都家门儿因“异想天开”而功亏一篑,那么徐州蜀征侯怎么就不吸取下教训?哪怕在促销策划时稍加参考,多一点反思,就不会再次推出这种“变本加厉”的方案。
在执行中,蜀征侯因多次调整规则,比如限制每周免费吃的次数和日期、限制每份菜品的点菜量,结果消费者直接向工商、消协举报商家“虚假宣传、欺诈消费者”。老板说,多个部门要求其做出解释,本来门店就乱成一锅粥,他最多一天还要在监管部门处理40多个投诉。
这家店是火锅品牌蜀征侯的加盟店,7天亏损40万不说,因为这个活动招致消费者不满、影响品牌声誉,门店还被总部罚款50万,门店负责人的奖金也被扣罚。最后,不仅开新店的计划被搁置,这家门店也已经关闭。

看完这两个案例,有些老板就会问了:难道以后不能做会员营销了?
那倒不至于。也许如下方法你在经营中可以参考。
1. 会员消费可积分
要成为外婆家、海底捞的会员,不用交钱,直接扫码就能注册。不过门槛低,回馈也少,消费者只能通过积分获得奖励或返现。
2. 会员消费可返现
有些商家的会员门槛很低,比如19元可以办理羲和烤鸭的会员,每次消费返还10%的金额。
还有商家两种会员都有,比如全家便利店,注册即可成为会员,每次消费可积分,积分可兑换礼品或抵现。全家还有一种集享卡会员,购买100元会员卡后可参加门店各种消费满减或返现活动。
3.会员消费可优惠
西贝今年也推出了VIP会员卡,年费299元。
西贝新菜单有两种价格——原价和会员价。比如189元的烤羊腿,VIP会员价179,整体优惠力度3~10元。此外还有“满20送1元”、“满100返30代金券”、“60元生日礼券”、“包间优惠活动”、“亲子套餐”、“网络商城优惠”等。
虽然西贝说有不少顾客升级成了VIP会员,但是299的年费对于很多顾客来说还是偏贵,何况优惠力度并不大。

无论是免费还是付费会员,不管是积分还是返现,会员营销都能在一定程度上增加顾客粘性、提升消费频次,尤其是付费会员,对于提升复购率的作用更为突出。
此外,付费会员还有利于企业迅速积累资金,便于经营周转和规模扩张。
虽然会员营销有诸多好处,但是商家在策划时还须谨慎核算成本、全面考虑可能发生的不良状况,切不可贪图一时火爆。

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