这思路太妙：这家公司让你在家做饭也像大餐，估值20亿美元

“蓝围裙”（Blue Apron）是一家通过网络为消费者提供菜谱并配送新鲜食材的初创公司。该公司总部位于纽约，去年九月估值已达到20亿美元。

然而四年之前，这个已拥有2600名员工的公司并不存在。

“蓝围裙”33岁的CEO 马特·扎尔茨贝格（Matt Salzberg）对如此快速的发展并不感到惊讶。扎尔茨贝格和他的创始人一起，在美国科技媒体BusinessInsider评选的“全球最值钱100家互联网创新企业”中，位列第四。扎尔茨贝格说，在配送了一个星期的食材之后，他就预料到“蓝围裙”将大获成功。

从风险投资人到创始人

据美国媒体BusinessInsider报道，早在2012年“蓝围裙”试运营阶段，扎尔茨贝格邀请了20名亲友来体验。当亲友们按照菜谱把“蓝围裙”配送的食材烹制出菜肴之后，所有人都非常惊喜。他们自发地在社交媒体上发布他们亲手烹饪的菜肴的照片，“蓝围裙”一时间成了小圈子中茶余饭后热议的话题。

“没错，我们在创业的过程中遇到过无数困难的时刻。但是这些困难大多跟我们业务的复杂性和运营相关，而不是顾客的需求方面。” 扎尔茨贝格在曼哈顿下东区的办公室中对记者说。

扎尔茨贝格和他的创始人在短短的四年内把公司做到20亿美元，他这样说：“几乎从一开始，我们的客户增长速度就非常稳定。我记得，在我们开始配送的第一个星期，我们就坚信‘蓝围裙’一定有未来。”

据创业公司数据库CrunchBase资料显示，扎尔茨贝格毕业于哈佛大学，拥有学士学位和哈佛大学商学院的工商管理硕士学位。扎尔茨贝格毕业后就职于黑石集团（Blackstone Group），也曾在黑石集团香港公司做市场分析师。此后，扎尔茨贝格又成为了是硅谷柏尚风险投资公司（Bessemer Venture Partners）的投资人。所有外人看来顺风顺水的职业道路，也许并非扎尔茨贝格的理想所在，他还在柏尚的时候就说过，我总有天会离开这个公司。

“蓝围裙”三位创始人

35岁伊利亚· 帕帕斯（Ilia Papas）是扎尔茨贝格的在一次聚会中结识的朋友，两人一见如故。帕帕斯先前在波士顿做计算机工程师。对于创业的想法，两人的想法不谋而合。于是他们各自辞掉了工作，在亲友圈中筹集了第一笔80万美元的启动资金。

据《福布斯》杂志报道，起初，两人的计划是为研究科学家创建一个众筹平台，但没过多久他们就发现这条路行不通。好在还有大部分资金都还未使用，他们便开始寻找新的创业项目。

他们提出过各种各样的点子。有一次，帕帕斯试图自己烤阿根廷牛排，他亲自去超市购买食材，在网上寻找菜谱，问朋友借了烧烤架，前前后后忙活了半天才把这道牛排做出来。他对扎尔茨贝格说：“要是有人可以把分量精确的半成品打包寄给我，岂不是更棒？”

最终“蓝围裙”诞生了。正如扎尔茨贝格在《财富》杂志上提到：“我觉得最美好的食物，最终都是在家做出来的。我们的目标是给人们力量，给他们提供工具来自己做饭。”

“蓝围裙”有厨师推荐的食谱，并注明了所有需要用到的食材，并精确到分量。它为顾客提供了一种最简单便捷的方式来烹制晚餐。

扎尔茨贝格说，这样的服务有许多好处。对于刚入厨房的初学者来说，直接把菜谱所需的东西给他们大大增加了他们的做饭的兴趣。同时，“蓝围裙”也可以减少浪费粮食的现象。大家应该有过这样的经历，为了做菜时需要用到的一勺调料，消费者就得去超市买一整罐，剩下的可能一年都用不完，最终过期扔掉。

“我们都是吃货”扎尔茨贝格说，“我们喜欢尝试各种新的食材，新的搭配，新的科技，但我们发现想要在家完成这件事并不容易。这样做又贵又耗时，而且还很难找到一个靠谱的菜谱。”

于是，他们决定每周在“蓝围裙”的网站上为订阅者提供几份菜谱。同时，他们与当地的农民建立了合作关系，并根据季节特点和时鲜菜来制定菜谱。

所有分量精确的新鲜食材和相应的菜谱会被打包好，在24小时内送达顾客家中。顾客们便可在第一时间内亲手制作并吃上新鲜的晚餐。食材套餐有两人份和多人份。两人份的价格为9.99美元一人，三至四人份的约8.74美元一人。

卡西斯，是一位波士顿年轻白领。她说“蓝围裙”帮她省了不少钱。因为“蓝围裙”最少的量是两人份的，她就把一份食材套餐的量分成两顿来做。一周配送三次，这样卡西斯六天的晚餐都有了着落。原本20美元一份的套餐对她来说一顿只需花费10美元。

团队成员各有所长

扎尔茨贝格和帕帕斯都没有食品行业的专业知识，于是，扎尔茨贝格找到了他的一位餐饮行业的朋友马修·瓦迪亚克（Matthew Wadiak）。38岁的瓦迪亚克是“蓝围裙”的秘密武器，他曾在意大利进修过烹饪，是一名松露和牛油果批发商，与农场主们有着密切的联系。加入“蓝围裙”后，他担任食品专家和运营总监。帕帕斯则担任首席技术官，扎尔茨贝格出任首席执行官。不难看出，团队中，三位创始人各有所长，各自负责不同的领域。扎尔茨贝格说，这一点对于新创立的公司来说至关重要。

“许多人想找创业的合伙人，不可否认，与亲密的好友合作的确能达到事半功倍的效果。然而很多时候，他们都来自相同的行业，有着相似的专业背景，能做的事情都类似。为了避免这种情况，我们在组建创始人团队的过程中就考虑到我们几个必须互补，发挥各自的优势，这样才能够发挥更大的价值，”扎尔茨贝格补充说，“这使我们在初始阶段有合理的分工，得以拓展人脉网络从而获得各方信息，帮助我们攻克了很多难题。”

到2012年8月，他们三人小团队开始了包装和配送蓝围裙的第一份食材套餐，试吃顾客有四种选择，分别是鱼、鸡肉、猪肉或牛肉。瓦迪亚克负责与食材供应商对接，并与一家物流公司合作，将最早期的几份订单送到曼哈顿的大街小巷。偶尔会出现食材备货不足的情况，创始人中的一个就会跑到当地的超市购买食材来题填补订单上的需求。扎尔茨贝格在当时的几个月负责蓝围裙所有的客服工作。

从那时起，蓝围裙的顾客呈几何级数增长，当然这也少不了口口相传和社交媒体的帮助。

在公司良好的发展势头下，蓝围裙获得了首轮300万美元的投资，而这笔投资正是来源于扎尔茨贝格先前就职的柏尚投资公司。

公司逐渐走上正轨后，分工合作的理念依然没有改变。瓦迪亚克凭借多年的行业经验，与当地数百家农场和食材供应商建立了长期合作关系，在此基础上，“蓝围裙”团队可以把将来几个月，甚至之后一年的菜谱都提前制定出来。帕帕斯领导的技术团队则致力于网站开发，他们设计出了便于用户选择配送日期的界面，用户甚至可以轻松设定某段出差的日期无需配送服务。扎尔茨贝格的重心放在了拓展业务上，他们的配送范围从曼哈顿逐渐扩展到美国东海岸，再到密西西比河以东和科罗拉多以西的任何地方。

此后，“蓝围裙”添加了更多菜谱的种类，供正在减肥的顾客选择，并开辟了一块售卖厨具的区域。

2014年11月，蓝围裙宣布每月的订单量达100万份。

跻身“独角兽”俱乐部

去年夏天，“蓝围裙“的获得了高达1.35亿美元的D轮投资。“蓝围裙”的市场估值达到20亿美元，成功跻身“独角兽”聚乐部。“独角兽公司”是指那些估值达到10亿美元以上的初创企业，据国外科技网站VentureBeat报道，有23家独角兽的总部位于纽约，而“蓝围裙”用了短短三年，便成为其中一员。而面对“独角兽”公司的头衔，扎尔茨贝格非常淡然。他表示如今的融资环境仍有泡沫，“蓝围裙”还有很长的路要走。

如今，蓝围裙每月配送的订单达到500万份。扎尔茨贝格说，他们客户保留率极高，并且每一笔配送订单都有利润，这意味着蓝围裙的年净利润将达到6亿美元甚至更高。

扎尔茨贝格表示，他们将致力于打造全美最大的生鲜配送平台。虽然从创立至今，蓝围裙似乎并没有遇到太多的波折，但扎尔茨贝格在对媒体的采访中表示，仍有许多方面需要完善：“‘蓝围裙’离我们的愿景还有距离。我们甚至只完成了目标的一小部分，在未来的十到十五年，还有很多事摆在我们眼前。”